HACCPは「ハサップ」と読み、HazardAnalysisandCriticalControlPointの頭文字をとったもののことです。

HACCP（ハサップ）は、アメリカで生まれた食品衛生管理手法のことで、従来の手法よりも食品の安全を守る効果が高いということで、アメリカのみならずヨーロッパなどの他の国々でも採用が進んでいます。

HACCPは新たに導入される衛生管理方法です。

HACCPは衛生管理の必要な現場で、義務化されているシステムです。