HACCPの実施による衛生管理の制度化が、法案交付後の２年後である2021年6月より施行されることが決まっています。

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2018年6月に原則としてすべての食品等の事業者を対象に、「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公布されました。

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HACCP（ハサップ）はHazardAnalysisandCriticalControlPointの頭文字をとったものであり、食品の生産業務における衛生管理手順を明確にして、安全を確保するための手法になります。

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HACCP（ハサップ）は、アメリカで生まれた食品衛生管理手法のことで、従来の手法よりも食品の安全を守る効果が高いということで、アメリカのみならずヨーロッパなどの他の国々でも採用が進んでいます。

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HACCPは衛生管理の必要な現場で、義務化されているシステムです。

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